رستوران دیسفروتار: بهترین رستوران جهان

رستوران مشهور «دیسفروتار» (Disfrutar)، که نامش در زبان اسپانیایی به معنای «لذت ببرید» است، به عنوان بهترین رستوران جهان در فهرست 50 رستوران برتر معرفی شد. این رستوران در شهر بارسلونا، اسپانیا واقع شده و برای رزرو میز در آن، مشتریان باید حداقل یک سال در صف انتظار بمانند.

افتخاری برای سرآشپزهای کاتالان

این رستوران به سرآشپزهای برجسته‌ای تعلق دارد که سال‌ها برای کسب این افتخار تلاش کرده‌اند. «اوریول کاسترو»، «متیو کاسانیاس» و «ادوارد زاتروچ» نخستین بار در رستوران افسانه‌ای «بویی» (El Bulli) با یکدیگر آشنا شدند. آنها تحت نظر «فران آدریا» و «خولی سولر» به عنوان سرآشپز فعالیت داشتند و مهارت‌های آشپزی خود را تقویت کردند.

شروع همکاری موفق

در سال 2012، این سه سرآشپز تصمیم گرفتند با افتتاح رستورانی به نام «کامپارتیر» (Compartir) در شهر کاداکس واقع در استان خیرونا، همکاری خود را آغاز کنند. معنای این نام «به اشتراک گذاشتن» است و نشان‌دهنده روحیه همکاری و نوآوری در کار آنهاست.

افتتاح دیسفروتار

دو سال بعد، در 2014، این گروه رستوران «دیسفروتار» را در بارسلونا راه‌اندازی کردند. موفقیت این رستوران به حدی بود که در سال 2022 نیز یک رستوران دیگر با همان نام «کامپارتیر» افتتاح کردند.

انقلابی در دنیای آشپزی اسپانیا

این سه سرآشپز معتقدند که کسب این رتبه برتر جهانی، نشان‌دهنده قدرت و نفوذ غذاهای اسپانیایی است. اوریول کاسترو در این‌باره گفت:
«در گذشته، غذاهای برتر جهان اغلب فرانسوی بودند، اما اکنون اسپانیا با انقلاب غذایی خود، توجه جهان را به سمت غذاهای کاتالونیا جلب کرده است.»

افتخارات و دستاوردها

رستوران «دیسفروتار» اولین ستاره میشلن خود را در سال 2015 دریافت کرد و در سال‌های 2017 و 2023 به ترتیب دومین و سومین ستاره را به دست آورد. همچنین، این رستوران در سال 2022 رتبه سوم و در سال 2023 رتبه دوم را در فهرست 50 رستوران برتر جهان کسب کرد و امسال به رتبه اول دست یافت.

یک تجربه بی‌نظیر آشپزی

وب‌سایت رسمی فهرست 50 رستوران برتر جهان، تجربه غذا خوردن در «دیسفروتار» را به عنوان «تجربه‌ای برای تمام عمر» توصیف کرده است. این رستوران با ظروفی زیبا، تکنیک‌های برجسته و ارائه‌ای خلاقانه، تحسین مشتریان را جلب کرده است. از غذاهای برجسته آن می‌توان به پستو مارپیچی با طعم پسته و مارماهی دودی، و غذای خاص تاپاس اسپانیایی اشاره کرد.

افزایش تقاضا برای رزرو

از زمان کسب جایزه بهترین رستوران جهان، تقاضا برای رزرو میز در «دیسفروتار» به شدت افزایش یافته است. پیش از این، لیست انتظار 7 تا 8 ماه بود، اما اکنون مشتریان باید حدود یک سال برای رزرو صبر کنند.

فشاری برای ارائه خدمات عالی

ویسنته لارا، مدیر رزرواسیون، می‌گوید: «این جایزه انتظارات مشتریان را بسیار بالا برده و فشار بیشتری بر تیم ما وارد کرده است.» تیم این رستوران اکنون شامل 75 نفر است که تلاش می‌کنند بهترین تجربه را برای مشتریان فراهم کنند.

پایان یک راه، شروع یک دوران

در طول 22 سالی که این رتبه‌بندی منتشر شده، رستوران‌های منطقه کاتالونیا هشت بار جزو برترین‌ها بوده‌اند. «دیسفروتار» اکنون نقطه اوج این مسیر است و به عنوان یکی از نمادهای موفقیت غذاهای اسپانیایی در سطح جهانی شناخته می‌شود.